Beef Bourguignon con Couscous con Quinoa y verduras

En un taller de cocina que realizamos junto la Blogger Margot Serrano, acompañamos el Beef Bourguignon con el Cous cous con quinoa y verduras de Maheso. El Beef Bourguignon es una receta típica de la cocina francesa que salía en la película Julie & Julia, una película sobre la vida de la cocinera, escritora y presentadora Julie Child.

Receta en colaboración con la Blogger Margot Serrano

Ingredientes (4 personas):

• 1 kilo de carne de ternera cortada a dados
• 150 g de panceta o beicon curado
• 1 l. de agua mineral o caldo de carne
• 6-8 champiñones grandes
• 1/2 rama de canela
• 1/2 l de vino tinto
• 1 Bouquet Garní
• 1 ramita de apio
• 1/2 rama de canela
• 1 cebolla grande
• 3 zanahorias
• Pimienta
• aceite
• 3 ajos
• Sal
• Cous cous con quinoa y verduras Maheso

Elaboración:

Limpiamos la carne de posible grasa o ternillas. La cortaremos en dados de 2-3cms. Cortamos la panceta a trozos pequeños, y reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, y doramos la carne y la panceta hasta que la veamos dorada. La sacamos y reservamos.
Cortamos la cebolla, el puerro, el apio, en brunoise (trocitos pequeños). Añadimos los ajos con la piel. La zanahoria cortada en transversal. Ponemos todo de nuevo en la cazuela, y doramos unos 5-7 minutos hasta que lo veamos transparente. Si es necesario añadimos más aceite.

Añadimos el vino, la canela, el bouquet garní, y dejamos evaporar. Salpimentamos. Añadimos agua y cocinamos a fuego lento hasta que veamos que la carne está tierna. Aproximadamente 2h 30 min.

A continuación, salteamos la quinoa con verduras Maheso o la calentamos en el microondas. Si optamos por saltearla, ponemos en la sartén 4 cucharadas de aceite, vertemos el contenido y salteamos durante 3 minutos. Añadimos 4 cucharadas de agua y salteamos 3 minutos más. Si optamos por calentarla en el microondas, ponemos el Microondas a 800 W, colocamos el contenido en un recipiente adecuado, añadimos 2 cucharadas de aceite, tapamos, calentamos dos minutos, removemos y volvemos a calentar 2 minutos más.

Servimos el Beef Bourguignon acompañado del Cous cous con quinoa y verduras Maheso.

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