Croquetas Sin Gluten con Ensalada de Garbanzos

Recetas

Las legumbres son uno de los platos fundamentales de la Dieta Mediterránea, una fuente importante de nutrientes, que además, no aportan prácticamente grasas. Sin embargo, en muchas ocasiones nos da pereza prepararlas o tomarlas porque pensamos siempre en guisos de cuchara. Aquí proponemos una forma divertida, ligera y riquísima de tomarlas, acompañadas de unas deliciosas Croquetas Maheso Sin Gluten. Un plato exquisito, equilibrado y apto para celíacos.

Receta en colaboración con el chef J. Gurguí.

Ingredientes (2 personas):

Croquetas Sin Gluten Maheso
150 gr. de garbanzos cocidos
30 gr. de pepino
15 gr. de cebolleta
15 gr. de pimiento rojo
15 gr. de pimiento verde
½ aguacate
Pipas peladas sin sal
Aceite, sal y vinagre de Módena

Elaboración:

Colar los garbanzos para quitarles el jugo de la conserva con un poco de agua. A continuación, limpiar y cortar las verduras (pepino, cebolleta, pimiento rojo y verde) en dados pequeños. Después pelar y cortar el aguacate en dados, y preparar una vinagreta con el aceite de oliva, la sal y el vinagre. Finalmente, mezclar todos los ingredientes, añadiendo las pipas. Reservar.

Por otro lado, calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas a fuego medio, durante 3 minutos, aproximadamente, dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas. Para eliminar el exceso de aceite, escurrirlas en papel secante.

Montamos el plato con unas croquetas y la ensalada de garbanzos. Y ya tenemos un plato equilibrado, y nutritivamente completo. Perfecto para comidas veraniegas y primaverales. Porque con los platos precocinados Maheso, la vida es más fácil.