Atún rojo con tempura de verduras

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Receta

Ingredientes

• 125 gr. Atún rojo del Mediterráneo
• 1/4 und. Lima
• 20 gr. Tempura de verduras Maheso
• 1/4 und. Yogurt griego
• Aceite de perejil
• Brotes frescos

Preparación del atún:
Marinar el lomo de atún en una mezcla de agua, soja, azúcar moreno, aceite y curry.
Marcar en plancha por todos los lados manteniendo el corazón rojo y crudo, terminar en el horno.

Tempura de verduras Maheso
Freír con abundante aceite a unos 180 ºC

Yogurt de lima:
Aliñar el yogurt cremoso con zumo de lima y sal. reservar.

Aliño de curry:
De la mezcla elaborada para marinar el atún apartar una parte para reducir y obtener el aliño.

Montaje:
En el fondo del plato hacer una lágrima con el yogurt, añadir cuidadosamente el atún terminado en el horno y sazonar con el aliño. Distribuir las verduras en tempura en modo celda y decorar finalmente con los brotes y el aceite de perejil.

Nota: se podría hacer este plato también con salmón marinado.

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